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迎中秋学做吉祥菜--香辣盆盆虾

达州门户网      http://dz.cdmhw.com/    发布时间:2009年9月27日   来源:
迎中秋学做吉祥菜--香辣盆盆虾
达州网新闻中心  来源:美食网 点击数: 10

主要功效:
    虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

    原料:鲜活大虾500克,笋300克,芹菜200克,姜1大块,葱适量,香葱粒1大匙

   调味:郫县豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,干辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量

 

    做法:

    1、虾收拾干净,去虾线洗净,用少许盐、料酒、淀粉和匀,腌15-20分钟。

    2、腌制好的虾过油


  3、笋和芹菜切段,焯水。


  4、锅中加油,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

    5、待水开,把蔬菜和虾倒入,煮片刻,虾熟透,淋香油就可以出锅了。

    6、出锅撒芝麻,葱末或者香菜末。

 

贴士:

    1.虾去虾线的时候,可以用牙签挑虾尾的第二三段之间,很容易拉出。

    2.也可以用别的蔬菜来代替,像莴笋啊,豆芽啊都可以的,根据自己喜好。

营养成分:
    白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

【文章作者:佚名】【责任编辑:范婵娟】【发表评论
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